Resep Ayam Rica-Rica Pedas dan Gurih
Ayam rica-rica merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang kuat. Potongan ayam yang dimasak bersama cabai, serai, daun jeruk, dan berbagai rempah menghasilkan hidangan yang menggugah selera.
Menu ini cocok disajikan untuk makan bersama keluarga, terutama saat akhir pekan.
Waktu memasak: 20 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 6 orang
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 1 bungkus kaldu ayam
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1 lembar daun pandan
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 500 ml air
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 5 sendok makan minyak goreng
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- 2 ikat kemangi segar
Bumbu Halus
- 100 gram cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 6 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- ½ ruas jahe segar
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat
1. Tumis rempah
Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan irisan bawang merah, serai, daun pandan, dan daun kunyit.
Tumis dengan api sedang hingga bumbu mengeluarkan aroma harum.
2. Masukkan bumbu halus
Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk. Aduk dan tumis hingga bumbu matang serta aromanya semakin kuat.
3. Masak ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk hingga seluruh permukaan ayam berubah warna dan tercampur dengan bumbu.
Tuangkan air, kemudian kecilkan api. Tutup wajan dan masak perlahan hingga ayam empuk dan kuahnya menyusut.
4. Tambahkan penyedap dan pelengkap
Setelah ayam matang dan bumbu meresap, masukkan air jeruk nipis, irisan daun bawang, serta daun kemangi.
Aduk sebentar saja agar aroma kemangi tetap segar, kemudian matikan api.
5. Sajikan
Pindahkan ayam rica-rica ke dalam piring saji. Hidangkan selagi hangat bersama nasi putih pulen.
Tips: Jika menyukai rasa yang lebih pedas, jumlah cabai rawit dapat ditambah sesuai selera. Gunakan api kecil saat proses ungkep agar ayam lebih empuk dan bumbu meresap dengan baik.
