Resep Pindang Asam Iga Sapi
Kalau Anda sedang mencari hidangan berkuah yang gurih dengan rasa asam dan sedikit pedas, pindang asam iga sapi bisa menjadi pilihan yang pas. Iga sapi yang dimasak hingga empuk berpadu dengan kuah berbumbu yang harum, ditambah rebung dan rempah bakar yang membuat rasanya semakin khas.
Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih agar kuahnya yang kaya rasa semakin nikmat.
Waktu memasak: 45 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 5 orang
Bahan-bahan
500 gram iga sapi, potong sesuai selera
200 gram rebung segar, potong memanjang seperti korek api
3 buah cabai merah besar, belah menjadi dua lalu bakar
10 buah cabai rawit, bakar
2 liter air
1 bungkus bumbu penyedap rasa sapi
1 genggam asam, padatkan lalu bakar hingga berwarna kehitaman
4 butir bawang merah, bakar utuh
4 siung bawang putih, bakar utuh
2 sendok makan kecap manis
1 buah tomat merah yang masih keras, potong-potong
2 lembar daun salam
½ sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1 batang serai, memarkan lalu bakar sebentar
1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan lalu bakar sebentar
½ ruas jari kunyit segar, bakar
Cara membuat
Rebus iga sapi
Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan iga sapi. Rebus hingga daging mulai empuk dan kaldu iga keluar.
Masukkan bumbu
Tambahkan bumbu penyedap rasa sapi ke dalam rebusan. Aduk hingga tercampur rata dan biarkan kuah kembali mendidih.
Masak bersama rempah
Masukkan cabai merah, cabai rawit, asam, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, lengkuas, dan kunyit. Tambahkan kecap manis, garam, serta gula pasir.
Kecilkan api dan masak hingga iga benar-benar empuk serta bumbu meresap ke dalam daging.
Tambahkan rebung
Masukkan rebung dan lanjutkan memasak sampai rebung matang dan teksturnya sesuai selera.
Masukkan tomat
Terakhir, tambahkan potongan tomat. Masak sebentar saja agar tomat tidak terlalu lunak.
Angkat pindang asam iga sapi dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
