Resep Ayam Bumbu Hijau
Kalau sedang mencari menu ayam dengan cita rasa pedas dan aroma rempah yang khas, ayam bumbu hijau dari Jambi bisa menjadi pilihan yang menarik. Perpaduan cabai hijau, rempah, dan daun kemangi menghasilkan rasa gurih, pedas, serta aroma yang menggugah selera.
Ayam dimasak bersama bumbu hingga meresap dan empuk, kemudian ditambahkan daun bawang serta kemangi untuk memberikan aroma segar. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih untuk menu makan keluarga.
Waktu memasak: 25 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 6 orang
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1¼ sendok teh kaldu ayam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 300 ml air
- Gula secukupnya
- 4 batang daun bawang, iris tipis
- 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai hijau
- 20 buah cabai hijau keriting
- 1 buah cabai rawit hijau atau sesuai selera
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- Garam secukupnya
Cara membuat
Marinasi ayam
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar ayam lebih beraroma dan bumbunya mudah meresap.
Tumis bumbu
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun kunyit, serta daun jeruk, kemudian masak kembali sampai aromanya semakin keluar.
Masak ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
Tuangkan air, lalu tambahkan kaldu ayam. Masak hingga ayam matang dan empuk serta bumbu meresap ke dalam daging.
Tambahkan daun bawang dan kemangi
Masukkan irisan daun bawang dan aduk hingga tercampur rata. Setelah itu, tambahkan daun kemangi dan aduk sebentar hingga layu.
Angkat ayam bumbu hijau dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
